預制菜定義：
預制菜一般是指農、畜、禽、水產品等為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節加工而成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。
預制菜分類：
根據消費對象不同，預制菜分為“家庭預制菜”、“酒店預制菜”等；根據食用方式劃分，預制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
預制菜發展：
由于疫情常態化，以及“懶宅經濟”、“單身經濟”、“居家辦公”等新形勢、新常態的不斷涌現，我國居民家庭越來越依賴食物工業化生產和社會化供應，預制菜開始從大型連鎖餐飲企業的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺，逐漸從B端延伸到C端（個人用戶）。2014年起預制菜行業在B端步入放量期。隨著近年來冷鏈技術快速發展，預制菜行業配送障礙逐漸消除。2011-2020年，預制菜相關企業注冊數量呈上升趨勢，自2015年起行業進入快速發展期，行業企業首次突破4000家，2018年首次突破8000家。
預制菜消費主要集中區域：
華東
華南
華北
西南
華中
2021年中國預制菜行業規模：
目前預制菜消費市場主要集中在一二線城市。其中一線城市占比45%、二線城市占比20%、三線城市占比16%。2019年我國預制菜市場規模約2445億元，其中B端市場為1956億元，C端市場489億元。2020年受疫情影響家庭預制菜消費量出現井噴，新注冊1.25萬家企業，同比增長9%，規模達到2422億元。2021年行業規模約為3459億元，同比增長18.1%。據相關數據顯示，我國現有預制菜企業7.2萬家。
目 錄
第一章 產業背景 1
一、 預制菜行業發展現狀 1
二、 預制菜行業發展趨勢 3
三、 預制菜產業發展相關政策 5
第二章 發展思路和總體目標 8
一、 指導思想 8
二、 規劃原則 8
三、 總體目標 9
第三章 預制菜產業布局 11
一、 按地域分類 11
二、 按預制菜制作方式分類 17
第四章 重點任務 21
一、培育徽派預制菜“爆品” 21
二、培育預制菜龍頭企業 21
三、打造預制菜產業園區 22
四、培育預制菜產業集群 22
五、構建智能化自動化標準化生產和冷鏈物流體系 23
六、構建預制菜質量安全監管體系 24
七、培育和創建一批國家級和省級預制菜品牌 25
八、多維度拓展銷售渠道 25
九、建設徽派預制菜文化科普高地 26
第五章 保障措施 27
一、加強組織領導 27
二、完善政策體系 27
三、建立預制菜產業發展聯盟 27
四、建設預制菜研發平臺 28
五、夯實土地保障 29
六、加大資金支持 29
七、加強項目謀劃招引落地 30
八、優化營商環境 31
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